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介護ムース食の宅配、通販のおすすめ人気商品と簡単な作り方

投稿日:2021年5月16日 更新日:

毎日介護食の用意で疲れていたりしませんか。介護食はその人によって食材の形態や形状が異なるため、毎日の食事の準備も困りますよね。

今回は介護食のムース食について、簡単な作り方や美味しさと安全性を両立した宅配介護食について解説します。

是非美味しいムース食作りや介護食宅配を利用して、時間や手間をかけずに笑顔のある食卓を囲んでみてください。

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介護食は種類も様々!その人にあわせて楽しく食事!

高齢の方の食事や介護食は、その人の噛む力や飲み込む力、病気や身体の状態によって形状を調整して作られます。

  • ムース食
  • ゼリー食
  • 流動食

今回取り上げるのはムース食です。

介護ムース食とは

ムース食とは、食事を食材ごとペーストにして型に入れて固めたものです。ソフト食とも呼ばれ、軽く噛んだり、舌で押しつぶしたりといったわずかな力で飲み込めるようになっています。

ムース食特徴と他の介護食との違い

介護ムース食は噛む力・飲み込む力が衰えてきた人向けの介護食です。介護食は噛む力・飲みこむ力によって形態を変えられるように区分が決められています。食材の大きさや形状により「刻み食」〜「ミキサー食(流動食)」があり、食べる人に合わせて用意することで健康をサポートできます。

刻み食

食材を細かく刻む。歯がない方などに合わせて作られる。

唾液が少ない人や飲み込む力が少ない人には向かない。

軟菜食

食材を歯茎や舌でつぶせるくらい柔らかく仕上げた食事。

柔らかさはその人の噛む力・飲み込む力に合わせる。

ムース食(ソフト食)

食材をペースト状にして型に入れて固めて作る。

柔らかく仕上げ、普通食に近い見た目になる。

ゼリー食

料理をペースト状にしてゼラチンや寒天で固めたもの。

噛む力・飲み込む力が衰えた人向け。

ミキサー食(流動食)

食材に出汁などの水分を加えてミキサーにかけ、ポタージュ状にしたもの。噛むことができない型向け。

介護食は区分の線引きが曖昧で、施設によって呼び方が異なる場合もあります。

ムース食のメリットデメリット

ムース食のメリットデメリットを確認しておきましょう。

【ムース食のメリット】

  • 味や香りが良い
  • 見た目でも楽しめる
  • 誤嚥防止になる

ムース食は従来の刻み食よりも噛みやすく飲み込みやすい固さと形状になっているため食べる人への負担を減らせます。素材の色や味を活かした調理方法で見た目も楽しめ、介護食にありがちな「食事が楽しくない」といったことを防止できます。

【ムース食のデメリット】

  • 作る時少し手間がかかる
  • コストがかかる

ムース食のデメリットとしては、食事をすべてミキサーなどでペースト状にして固め直す工程があるため、手間をかける必要があります。とろみ剤の使用や、市販のペーストによりコストがかかることも考慮して取り入れましょう。

ムース食|メディカルフードサービスより

介護ムース食の簡単な作り方

介護ムース食はどのように作るのでしょうか?簡単な作り方やおすすめレシピを見てみましょう。

 ムース食の簡単な作り方|固さと水分に注意

ムース食の基本的な作り方は、固形剤を使って固めて作る方法と元々ペーストやムース状になったものを使う方法があります。

ムース食を作るときのポイントは2つあります。

  • 食感(舌で潰せる固さにする)
  • 水分にはとろみをつける

ムース食では、料理に合わせて片栗粉やゼラチン、コーンスターチなどのとろみ剤を使って固めてつくります。基本的な固さは舌で潰せる固さです。また、飲み込む力が低下すると水分を飲み込むことも難しくなります。水分にもとろみを調整し、飲み込みやすく工夫しましょう。

 ムース食のおすすめレシピ

実際にムース食のおすすめレシピをご紹介します。

鮭のムース

良く作られるムース食のひとつに魚のムース食があります。

200g

1個

出汁

大さじ3

ひとつまみ

鮭は皮と骨を取り除き。ざっと刻んで卵出汁塩と一緒にミキサーかフードプロセッサーにかけてふんわりと混ぜ合わせます。クッキングシートに出来上がったペーストを1cmくらいの厚さになるように伸ばし、蒸すかレンジで温めて中まで火を通すようにしましょう。

タルタルソースや醤油ベースのソースなどをかけるなど工夫してみましょう。

海老のすり身

えびのムース食は作っておいて様々なアレンジが可能です。

えび

200g

卵白

1個分

小さじ1/2

やまいも

100g

背わたをとったえびと塩をフードプロセッサーなどでペースト状にしたところに、卵白を加えて混ぜ合わせます。やまいもを擂り下ろしたものを数回にわけて入れてさらに混ぜていきます。えびの形に形づくると本物感が出てより食事の見た目もクオリティアップに繋がります。

(秋のムース食季節の養生 介護食レシピより)

介護ムース食の宅配、通販のおすすめ

簡単に作れますが、毎日準備するのも一苦労…。

そんなときは宅配や通販を利用してみると、作る時間の短縮や献立に悩むこともありません!

 見た目と味を重視した「健康うちごはん」は手間も減らせる!

宅配の介護食はクオリティが上がっており、美味しさ・安全性を兼ね備えています。

なかでも今回取り上げるのは「健康うちごはん」です。

健康うちごはんはメディカルフードサービスが展開する宅配介護食サービスです。介護食だけでなく、塩分制限食や糖質制限食など栄養バランスにも配慮したコースもあります。

健康うちごはんでは、医療介護食の専門の栄養士調理師が栄養バランスを細かく調整し美味しさとも両立したメニューが特徴です。

噛む力・飲み込む力に合わせて「やわらか食」「ムース食」を選べる

介護食のコースはその人の噛む力・飲み込む力にあわせて「やわらか食」「ムース食」が選べます。

やわらか食は噛む力・飲み込む力が弱くなった方向けに「凍結含浸法」という独自の技術を用いて食材を柔らかく調理して作られます。ムース食は栄養と彩りをそのままに、やわらかいムース状の食材を用いて彩りと美味しさにもこだわった献立が揃っています。

ムース食|メディカルフードサービスより

素材の味や色を活かして食欲をそそる献立に!

健康うちごはんの献立は1食分ずつ管理栄養士が厳密に栄養計算をして作っています。調理師も一緒に献立を考えることで、素材の味や色を活かした内容を実現!

また、毎日の食事に飽きないように豊富なメニューを用意し食事管理をサポートします。他にも、健康うちごはんのメリットがあります。

  • 初めて利用する方向けにお試しセットがある
  • 1食分ずつ冷凍された状態で届くので食べたいときにレンジで温めるだけ
  • 定期コースは週に3回〜や隔週・月イチ配送もできて都合に合わせて使える
  • コース選びに迷ったら管理栄養士に相談できる

 介護食でもおいしい!口コミもチェック

実際に利用した方の口コミや感想を見てみましょう。利用する際の参考にしてみてください。

具材は全てやわからいです。噛まずに歯ぐきでつぶせます。
びっくりしたのは、固形のれんこんがトロトロなんです。
加熱しすぎると、全ての食材が溶けます。
水分がしっかり含まれています。飲み物はなくても食べやすいです。
味は、だしが少しあって、塩辛くなくて、甘みは少し。風味はありません。
量は少なめで、食思が少ない人でも調整しやすいと思います。

調理技術がすごいと思いました。
加熱による容器の変形などはありません。
ふたのラップをはがすのに、あまり力がいりません。開けやすい。
ハウス食品の自称介護食品は食具が必要だったり、日清医療食品のものは容器が変形したり、食べる労作がしんどいものもありますが、それより楽でした。

メディカルフードサービス-やわらか食(お試しセット)amazonレビューより

美味しい宅配介護食で手間と時間を減らして笑顔の食卓にしよう

介護食のムース食は自宅でも簡単に作れます。

その人の食事形態に合わせた安全性だけでなく、見た目や香りなどの食欲をそそる部分も両立できます。

毎日作るのも大変ですよね。そういったときのために宅配介護食の利用を検討しましょう。

今回は「健康うちごはん」をご紹介しました。迷ったら専属の管理栄養士に相談して試してみてはいかがでしょうか。

たまにお金をかけて購入することで家族との時間をさらによりよく過ごせるきっかけにしましょう。

参照:混乱しがちな介護食の種類と特徴を、わかりやすく解説|かいごGarden

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