近年生活習慣が原因となる病気について注目が集まっています。若い年齢でも生活習慣病が原因で突然亡くなることも…。食生活も乱れ栄養バランスを取れていない状態では健康に過ごせません。自分ひとりだけでなく、家族の健康も考えるならなおさら「食」について理解を深める必要がありますね。
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今回は日頃の食生活を整える方法として塩分制限食についてご紹介します。
塩分制限食とは
塩分制限食とは、一日の塩分摂取量を6g未満に抑える食事です。塩分制限食が用いられる病気の種類としては主に下記のようなものがあります。
- 心臓疾患
- 腎臓病
- 高血圧症
- 妊娠高血圧症候群
塩分の摂り過ぎが原因でなる病気が多いですね。塩分制限食は病院食や介護食だけでなく、宅配のお弁当でも取り入れられており家でも気軽に利用できます。
塩分制限食の効果
塩分を控えた食事が身体にどのような影響を及ぼすのか、塩分制限食の効果を見てみましょう。イギリスでは2003年から国を挙げて国民の一日の塩分摂取量を減少させる取り組みが実施されました。
結果8年で9.5gから8.1gの1.4gの減塩に成功しました。塩分摂取量が減少しさらに血圧も減少。高血圧を原因となる脳卒中や心筋梗塞の死亡率の推移をみてみると40％も減少しているという調査結果がでています。
1.4gという少量の変化ですが、塩分摂取量が減るだけで死亡率が激減したのです。
減塩の驚くべき健康効果 高血圧の改善、脳卒中や心臓病を防ぐより
塩分制限食 工夫
１日の塩分を6g未満に抑えようとしても、実際に計量したり、既製品の塩分を確認したり、と手間もありなかなか難しいですよね。塩分量を抑える工夫を見てみましょう。
- 調味料で工夫(塩ではなく、ポン酢やレモン汁で減塩醤油などを使用するなど)
- 漬け物や梅干し、佃煮などには注意
- うどんなどの出汁は飲み干さない
- かまぼこ、ハムなどの塩分の多い加工品は控える
- 丼もの、寿司などは塩分が多いので注意
家庭でできる工夫としては調味料の使い方を注意して薄味に慣れていきましょう。
塩分制限食宅配食の人気レシピ｜メディカルフードサービス「健康うちごはん」
家でも工夫して塩分量を調整できますが、家族の健康状態もそれぞれ。ひとりひとりに合わせて食事をつくるのも一苦労です。そんなときに便利なのが宅配食です。近年高まる健康食のニーズに応えるように様々な病状・健康状態に合わせた宅配食が人気になっています。
今回はその中でもその人の身体に合わせたコースが選べるメディカルフードサービスの「健康うちごはん」をご紹介します。
「健康うちごはん」のメリット・特徴
「健康うちごはん」は医療・介護食専門のメーカーで作られているのでとても安心して利用できます。
生活習慣病と呼ばれる病気には食事の栄養管理が欠かせません。自宅では難しい栄養計算も、管理栄養士がしっかりとバランスを考えて計算し作成しています。また、「塩分制限食」「やわらか食」「ムース食」「糖質制限」などひとりひとりに合わせた内容を選べるのも魅力的ですね。
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「健康うちごはん」の人気レシピ
宅配食というと「美味しいの？」という点が気になるかと思いますが、管理栄養士と調理師が栄養面と美味しさを追求したレシピを作成しています。調理されたおかずは急速冷凍することにより美味しさと栄養を損なわずに保存できます。
そして電子レンジで温めるだけの簡単調理なので手間もなく日々の食事の負担を減らすサポートとなります。
【レシピメニュー一例】
- 鮭の味噌漬け焼き
- ビーフシチュー
- 白身魚の唐揚げ野菜たっぷりあんかけ
- めばるの照り焼き
- 肉じゃが
- 鶏肉の山椒焼き
- ハンバーグデミグラスソース仕立て
メニューは日替わりでバリエーションも多く、とても制限食には思えない豊富さです。コースごとにそれぞれ栄養バランスを考えて献立が立てられています。
塩分やカロリーの制限はあるものの、素材の味を活かしたり、出汁を使ってしっかりと旨味を出したりといった工夫により毎日食べても飽きない味を実現しています。
塩分制限食 健康状態に合わせた献立で栄養バランスをとろう
食生活は料理単体ではなく、全体的な栄養バランスが大切です。塩分制限食や糖質制限食などを取り入れたそれぞれのコースの献立の立て方や特徴を見てみましょう。
健康状態別のコース
「健康うちご飯」はその人の身体に合わせて必要な栄養素だけでなく、噛む力や「美味しさ」へのこだわりによっても選べるコースを用意しています。健康状態・目的別にコースをご紹介します。
各コースの特徴を見てみましょう。
【やわらか食】
やわらか食は咀嚼力が弱い方や消化不良になりやすい方におすすめです。噛む力が弱く、固いものを食べてそのまま飲み込んでしまい、のどに詰まってしまうという事故も起きてしまいます。
健康うちごはんのやわらか食は「凍結含浸法」という独特の方法により、野菜や食材の栄養や風味、美味しさをそのままにやわらかく仕上げます。野菜はバナナで潰せるほどの柔らかさ！
【ムース食】
従来の介護食の「おいしくない」という概念を覆し、栄養バランスと美味しさを追求して作られています。「下でつぶせるレベル」の柔らかさで、かつ素材の味や色を活かせるムースを選んで調理しています。見た目でも楽しめる様、彩りや素材の形、食べやすさにもこだわりを。
【たんぱく質制限食】
腎臓病でお困りの方にはタンパク質制限食をおすすめします。
腎臓病には塩分とタンパク質の摂取量が大きく関わり、食事療法によって進行を遅らせることが期待できます。腎臓病の食事のコツは下記の3つです。
- タンパク質の制限
- 塩分の制限
- 十分なエネルギー確保
状態により栄養素の制限には個人差がありますが、「健康うちごはん」では制限量とカロリーに応じて3種類から選べます。
【塩分制限食】
高血圧や循環器疾患の原因となりやすい「塩分」。普段の食事では気づかないうちに多くの塩分を摂取しており、コントロールも難しいとされています。
「健康うちごはん」では、塩分制限食のコースの献立の塩分量は１食あたり1.7g以下に設定しています。厳正な計量調理と安全性を大切に制限食を作成。１日のうちの他の食事を想定し、美味しさを保ちつつ少量の塩分量で補っています。
メニュー数はとても豊富で、献立は365日楽しめます。美味しさも追求し、食事コントロールと美味しさを両立しています。
健康うちごはんより
【カロリー制限食】
食生活や生活習慣が大きく関わっているのが「糖尿病」です。多くの方は食事コントロールの意識をもちカロリー計算をすることに慣れていません。
糖尿病での食事のコツは下記の3つです。
- 野菜から食べることで急激な血糖値の上昇を防ぐ
- お酢をかけて血糖値を上げにくくする
- 玄米や混ぜご飯など食物繊維が多くカロリーの低いご飯で工夫する
「カロリー制限食」ではプロが厳密に計算した献立で美味しく食事コントロールができます。
また必要なカロリー量によって２種類のコースがあります。食事コントロールの心強いサポートになりますね。
【糖質制限食】
糖尿病や肥満などの対策として話題の糖質制限。今ではコンビニでも糖質カットのパンや麺がならんでいますね。従来の糖質制限には糖質の多い「ごはん」や「パスタ」はNGとされていました。「健康うちごはん」の糖質制限食ではごはんもパスタも食べられます！
糖質カットのごはんとパスタを利用することにより、糖質制限食のストレスである主食の選択肢の狭さを解消。ストレスなくバランスの取れた食事を楽しめます。
迷ったら管理栄養士に相談！
自分の身体のことでもわからないこともありますよね。1つの病気だけではなく、他の病気の予防も必要かもしれない。「健康うちご飯」では、どのコースの食事が自分に合っているのかをプロに相談できます。ひとりひとりにアドバイスしてくれるので、とても安心ですよ。
自分や家族の体調に合わせて楽しく食事をしよう
日頃の食生活は自分だけでは料理の工夫も難しくなかなか変えづらいものですね。少しコツをつかめば慣れてくることばかりですが、自分の力だけでがんばっていても継続しなくては意味がありません。プロが考える健康状態に合わせた食事を取り入れてみてはいかがでしょうか。
また若い方が突然亡くなり、その原因である生活習慣病が話題にもなっています。そのほとんどは予防できるものばかりです。困ってから対処するのではなく、日頃から食事への意識を見直して家族で楽しく健康な食生活を送りましょう。
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参照：塩分制限食｜京都市立病院
参照：減塩の驚くべき健康効果 高血圧の改善、脳卒中や心臓病を防ぐ｜NHK健康ch
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